Quando volete fare la ricetta delle melanzane alla parmigiana per prima cosa spuntate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Sistemate le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato. Occorre in tutto un cucchiaio colmo di sale fino. 1. Mettete sulle melanzane un piattino con un 2 melanzane; 500 ml di passata di pomodoro; 1 spicchio di aglio; q.b di sale; q.b di pepe; q.b di origano; 3 mozzarella; q.b di parmigiano reggiano; Preparazione. Per preparare delle melanzane alla pizzaiola in padella dovete partire dalle melanzane privatele delle due estremità e poi riducetele in fette di medio spessore. Fatto questo potete In questa preparazione le melanzane vengono leggermente scottate in padella e poi farcite con un ripieno a base di patate lesse, mozzarella e alici.Una volta arrotolate a mo' di involtino, vengono passate in forno con un sughetto di pomodoro fresco e altra mozzarella: il risultato finale è uno scrigno goloso e dal ripieno filante, ideale da gustare come secondo o piatto unico in occasione di In un tegame versate la passata di pomodoro, l ‘aglio, olio extra vergine di oliva, basilico fresco e sale. Cuocete il sugo per 10 minuti mescolando spesso. A questo punto potete assemblare la parmigiana di melanzane in padella. Nella padella in cui andrete a preparare la parmigiana di melanzane versate un mestolo di sugo. Toglietelo dalla padella e mettete da parte. Nella stessa padella (non c’è bisogno di lavarla), mettete un altro filo d’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili o tritata e i pomodorini tagliati a metà. Mettete un po’ di sale e pepe e qualche fogliolina di basilico e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Si va dall’interpretazione light di questo primo piatto vegetariano con poche calorie grazie alla cottura delle melanzane in padella con i pomodori, a quella in bianco, senza polpa di pomodoro. Per chi non ama i pelati c’è anche la versione con la passata di pomodoro, e quella con la mozzarella al posto della ricotta. Grigliare le melanzane. Per preparare le melanzane alla pizzaiola in padella iniziate a lavare ed asciugare le melanzane, poi spuntatele e affettatele a fette di 2-3 mm di spessore. Riscaldate bene una piastra di ghisa e grigliatevi le melanzane su entrambi i lati. Lavate i pomodori e riduceteli a tocchetti, affettate la cipolla, schiacciate l’aglio e aggiungete tutto nella padella con le melanzane. Versate l’aceto spolverate con lo zucchero, il pepe e l’origano. Fate cuocere per 20 minuti con coperchio rimestando di tanto in tanto fate attenzione che il tutto rimanga sempre un po’ umido. .

melanzane in padella con pomodoro e mozzarella